Üniversitemiz Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü, Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesinden ve Amerika Tarım Bakanlığı (USDA) Tarımsal Araştırmalar Servisinden (ARS) araştırmacılarla özel işbirliği projesine imza attı.

Üniversitemiz Veteriner Fakültesi’nden Amerika Tarım Bakanlığı ile Ortak Proje

 Üniversitemiz Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü, Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesinden ve Amerika Tarım Bakanlığı (USDA) Tarımsal Araştırmalar Servisinden (ARS) araştırmacılarla özel işbirliği projesine imza attı.

 Amerika Tarım Bakanlığı ARS tarafından finanse edilen projede, ülkemizde yaygın olarak tüketilen ve halk sağlığı riski tam olarak bilinmeyen çiğ köfte, fermente sucuk, döner, kavurma ve kokoreç gibi bazı özel/etnik gıdalarda Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli O157:H7, enterekoklar, koliform bakteriler ve ülkemizde daha önce gıdalarda hiç araştırılmamış, dünyada büyük altı olarak ifade edilen O157 dışındaki shiga toksin oluşturan E. coli serotipleri gibi halk sağlığı açısından riskli mikrobiyal patojenlerin tespiti, karakterizasyonu ve özel tekniklerle kontrolü amaçlanmıştır. Seçilen gıdalarda patojen bakterilerin kontrolünün sağlanması amacıyla yüksek hidrostatik basınç, radyo frekansı, organik asit ve bakteriyofaj uygulaması gibi sofistike teknikler denenecektir. Bu şekilde yaygın olarak tüketilen bu gıdaların yapısı bozulmadan, halk sağlığı açısından güvenli hale getirebilecek yöntemin geliştirilmesi ve optimize edilmesi hedeflenmektedir. Projenin, gıdalardan patojenlerin izolasyonu ve karakterizasyonu aşaması Türkiye’de gerçekleştirilecek olup, patojen mikroorganizmaların bu gıdalardaki kontrolü çalışmaları Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılacaktır.

 Bu kapsamda Üniversitemiz Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi öğretim üyesi Doç. Dr. Naim Deniz AYAZ, USDA-ARS lider araştırmacısı olan Dr. John LUCHANSKY’ye önümüzdeki beş yıllık sürede yapacağı gıda güvenliği alanındaki çalışmaları için bir destek mektubu vermiştir. Bu nedenle bir yılda tamamlanacak olan bu proje, toplam beş yıllık bir anlaşmanın ilk basamağını oluşturmaktadır.

 Projenin Amerika Tarım Bakanlığının sayfasındaki bilgilerine http://www.ars.usda.gov/research/projects/projects.htm?ACCN_NO=426546 web sayfasından ulaşabilirsiniz.